Notre bonheur c'est...
Vous faire partager notre goût pour les couleurs, les saveurs et l'originalité.
Elizabeth et David Duc

Prélude

Salade verte «effet de sphère» au gré de vos envies

Tartare de canard au gingembre confit et jus de canneberge,
crackers de riz

Queues de Cigale rôties au piment d’Espelette et sel rose d’Himalaya, moelleux au panais et jus aérien à l’Hibiscus

Tubes croustillants au fromage de Mondralèche,
shot de rutabagas et sa crème au lard virtuel


La mer

Envolée de turbot en croûte de noisettes et lemon cress,
jus corsé à la Syrah, cœur de sucrines braisé
et quinoa comme un risotto

Pavé de bar mi-cuit en écrin de sésame noir émulsion de reblochon,
saladine croquante de daïkon et pousses de moutarde,
écrasée d’amandine à la ciboulette

Provenance des poissons : Thaïlande, Hollande et France.


La terre

Sur un air d’Opéra: L’authentique filet de bœuf Rossini,
sauce café de Cher-Mignon,
farandole de légumes et pommes Pont-Neuf

Les îles en Hiver: Parmentier de souris d’agneau au miel et épices douces, mousseline de potimarron et camote, saladine aux fleurs

Provenance des viandes : Suisse et Australie.


Douceurs

Intercalé croustillant de mousse légère au guanduja
et segments de mandarine confite,  
crème glacée au Grand Marnier

Tartare électrique d’ananas et boutons de Sichuan,  
espuma coco, granité au coquelicot

Le Vrai Paris-Brest

Le P’tit Benoît….  Liqueur Sève de L’arbre du Grand Père Cornut
et glace au speculos

Le chariot de Vallélian


Notre plaisir c'est de vous faire plaisir, nous aimons notre métier et aimons recevoir. Nous souhaitons que vous passiez un moment de bonheur chez nous. Nous avons donc décidé de limiter nos places de 25 à 30 personnes (bien que notre salle puisse en contenir plus) et de faire un seul service afin de vous donner le temps de savourez le moment présent.