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Pour l'amour

DU GOÛT

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NOTRE CUISINE

Nos mets, préparés exclusivement avec des produits locaux (sauf exceptions telles que les poissons et les fruits de mer) et de saison.

 

Chez nous, presque tout est fait maison. Une partie des légumes proviennent de nos jardins potagers, situés à 50 mètres du restaurant et sont cultivés, soignés puis récoltés par Laurent. Ici l’expression « locavore » prend tout son sens.

 

Notre restaurant offre un excellent rapport qualité-prix (menu de midi dès CHF 26.00 pour une entrée et un plat / menu du soir dès CHF 79.00 pour une entrée, un plat et un dessert ou fromage).

 

Notre cuisine se veut inventive, d’inspiration méditerranéenne avec des produits locaux. Elle est goûteuse grâce à la fraîcheur des ingrédients utilisés et les circuits de distribution ultra-courts que nous favorisons. Vous retrouverez ainsi toutes (et elles sont nombreuses) les pépites du terroir valaisan, revisitées façon « grande bleue » : ici un filet d’huile d’olive de Provence, là une touche de pesto aux pignons et à l’ail des ours et encore ici des croûtons réhaussés d’un aïoli typique du Sud.

 

Une grande importance est accordée au montage des assiettes : elles se veulent élégantes et colorées. Ne dit-on pas que l’on mange d’abord avec les yeux ?

 

En bouche, vous découvrirez un subtil mariage d’associations de goûts et de textures. Vos papilles gustatives seront ravies et, nous l’espérons, garderont longtemps le souvenir de l’expérience culinaires que le Chef de cuisine leur aura fait vivre.

 

Les cartes du midi et du soir sont changées toutes les deux semaines : vous avez le choix entre trois entrées, trois plats principaux et deux desserts ou une assiette de fromages d’ici et d’ailleurs.

 

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𝕃𝔼𝕊 ℝ𝔼ℕ𝔻𝔼ℤ-𝕍𝕆𝕌𝕊 𝔻𝔼 𝕄𝕀𝔻𝕀

𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝗰𝗲𝗿…

Soupe de maïs et popcorns

ou

Fenouil assaisonné aux agrumes et mesclun

ou

Comme un vitello tonnato

 

𝗛𝗶𝘀𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗲𝗿…

Fish and chips, tempura de légumes et sauce tartare

ou

Daube de bœuf aux carottes

ou

Demi-coquelet grillé et sauce barbecue

(tous nos plats principaux sont accompagnés de légumes du jour et de frites de panisse)

 

𝗘𝘁 𝗱𝗲 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗻𝗲𝗿...

Coulant au chocolat et sorbet pamplemousse

ou

Crumble de pommes, poires et vanille

ou

Fromages d’ici et d’ailleurs, chutney de fruits secs

 

Suggestions : (minimum 2 personnes)

Côte de bœuf grillée et sauce tartare, pommes grenaille et légumes de saison 

CHF   45.00 par personne

Prix en plat seul. En remplacement d’un plat principal de la carte supplément 

CHF   21.00 par personne

 

Prix : (TVA incluse)

CHF 29.00        Entrée et plat

CHF 35.00        Entrée, plat et dessert ou fromage

CHF 14.00        Assiette de fromage en supplément

 

Les produits indiqués en 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗰𝘁è𝗿𝗲𝘀 𝗴𝗿𝗮𝘀 proviennent de nos propres jardins potager.

En cas d’allergie, d’intolérances ou de régime particulier, veuillez svp le communiquer au moment de votre réservation ! Merci de votre coopération.

Provenance des viandes/poissons/crustacés : veau (CH), volaille (CH), agneau (NZ), bœuf (CH), moules (CHI), porc (CH), skrei (NO)

 

𝗥𝗘𝗦𝗘𝗥𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗘 𝗩𝗢𝗧𝗥𝗘 𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗨 +𝟰𝟭 𝟮𝟳 𝟰𝟴𝟯 𝟮𝟱 𝟵𝟲

𝕃𝔼𝕊 𝕊𝕌𝔾𝔾𝔼𝕊𝕋𝕀𝕆ℕ𝕊 𝔻𝕌 𝕊𝕆𝕀ℝ

 

𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝗰𝗲𝗿…

Crème de topinambours et poêlée de champignons au foie gras

ou

Roulé d’aubergines, fromage frais et noisettes

ou

Gravelax de filet d’agneau et déclinaison de butternut

 

𝗛𝗶𝘀𝘁𝗼𝗶𝗿𝗲 𝗱𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗶𝗻𝘂𝗲𝗿…

Veau, caviar de jus de poireaux, vert de cébette, chips de lard,

jus réduit aux poivres

ou

Jarret de porc cuit à basse température, pétales d’oignons,

sauce au pain grillé, topinambours

ou

Skrei nacré, sauce vierge aux câpres frites et purée de carottes

(tous nos plats principaux sont accompagnés de riz cantonais)

 

 

𝗘𝘁 𝗱𝗲 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗻𝗲𝗿…

Crème brulée à la courge butternut

ou

Dôme de mousse à la clémentine, moelleux aux amandes

ou

Fromages d’ici et d’ailleurs, chutney de fruits secs

 

Suggestions : (minimum 2 personnes)

Côte de bœuf grillée et sauce tartare, pommes grenaille et légumes de saison 

CHF   45.00 par personne

Prix en plat seul. En remplacement d’un plat principal de la carte supplément 

CHF   16.00 par personne

 

Prix : (TVA incluse)

CHF 79.00        Entrée, plat et dessert ou fromage

CHF 94.00        Deux entrées, plat et dessert ou fromage

CHF 14.00        Assiette de fromage en supplément

 

Les produits indiqués en 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗰𝘁è𝗿𝗲𝘀 𝗴𝗿𝗮𝘀 proviennent de nos propres jardins potager.

En cas d’allergie, d’intolérances ou de régime particulier, veuillez svp le communiquer au moment de votre réservation ! Merci de votre coopération.

 

𝗥𝗘𝗦𝗘𝗥𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗘 𝗩𝗢𝗧𝗥𝗘 𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗨 +𝟰𝟭 𝟮𝟳 𝟰𝟴𝟯 𝟮𝟱 𝟵𝟲

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