



Pour l'amour
DU GOÛT


NOTRE CUISINE
Nos mets, préparés exclusivement avec des produits locaux (sauf exceptions telles que les poissons et les fruits de mer) et de saison.
Chez nous, presque tout (à part le pain) est fait maison. Une partie des légumes proviennent de nos jardins potagers, situés à 50 mètres du restaurant et sont cultivés, soignés puis récoltés par Laurent. Ici l’expression « locavore » prend tout son sens.
Notre restaurant s’est vu décerné en 2023, son 15ème point dans la fameux guide jaune Gault-Millau et nous sommes mentionnés en tant que « Bip gourmand » par Michelin. Malgré cela, nous offrons un excellent rapport qualité-prix (menu de midi dès CHF 24.00 pour une entrée et un plat / menu du soir dès CHF 75.00 pour une entrée, un plat et un dessert ou fromage).
Notre cuisine se veut inventive, d’inspiration méditerranéenne avec des produits locaux. Elle est goûteuse grâce à la fraîcheur des ingrédients utilisés et les circuits de distribution ultra-courts que nous favorisons. Vous retrouverez ainsi toutes (et elles sont nombreuses) les pépites du terroir valaisan, revisitées façon « grande bleue » : ici un filet d’huile d’olive de Provence, là une touche de pesto aux pignons et à l’ail des ours et encore ici des croûtons réhaussés d’un aïoli typique du Sud.
Une grande importance est accordée au montage des assiettes : elles se veulent élégantes et colorées. Ne dit-on pas que l’on mange d’abord avec les yeux ?
En bouche, vous découvrirez un subtil mariage d’associations de goûts et de textures. Vos papilles gustatives seront ravies et, nous l’espérons, garderont longtemps le souvenir de l’expérience culinaires que le Chef de cuisine leur aura fait vivre.
Les cartes du midi et du soir sont changées toutes les deux semaines : vous avez le choix entre 3 entrées, 2 plats principaux ainsi qu’une suggestion du jour, 2 desserts ou une assiette de fromages d’ici et d’ailleurs.



















LES RENDEZ-VOUS DE MIDI
(13.-23.09.2023)
Pour bien commencer…
Tarte fine à la tomate de notre jardin, chèvre frais et miel,
huile au basilic, crème balsamique
ou
Sucrine rôtie à l’ail et à la sauge, mayonnaise au gingembre,
balsamique et miel, croûtons
ou
Salade, œuf dur de nos demoiselles de basse-cour,
croûtons et lardons
Histoire de continuer…
Poulet coréen, pommes de terre confites à l’ail et au thym du potager, légumes sauce du Pays du Matin calme
ou
Flétan meunière, riz pilaf, haricots de notre jardin,
sauce au vin blanc
ou
Soupe de légumes en aumônière et mouillette de brioche
Et de bien terminer…
Tarte aux pommes et cannelle, glace vanille
ou
Marbré Chantilly et sorbet
ou
Fromages d’ici et d’ailleurs, chutney de fruits secs
Prix : (TVA incluse)
CHF 26.00 Entrée et plat
CHF 31.00 Entrée, plat et dessert ou fromage
CHF 14.00 Assiette de fromage en supplément
Provenance des viandes et poissons/fruits de mer : poulet (CH), flétan (F), foie gras (F), écrevisses (E), veau (F)
Les produits indiqués en caractères italiques proviennent de nos propres jardins potager.
En cas d’allergie ou d’intolérances, veuillez svp le communiquer au moment de votre réservation ! Merci de votre coopération.
𝗥𝗘𝗦𝗘𝗥𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗘 𝗩𝗢𝗧𝗥𝗘 𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗨 +𝟰𝟭 𝟮𝟳 𝟰𝟴𝟯 𝟮𝟱 𝟵𝟲
LES SUGGESTIONS DU SOIR
(13.-23.09.2023)
Pour bien commencer…
Gaspacho légèrement piquant, focaccia maison et
huile de basilic
ou
Crème brûlée au foie gras, confit de poires et balsamique,
copeaux de pain
ou
Sandwich japonais au poulet mariné et snacké, pickles et sauce vierge
Histoire de continuer…
Ravioles d’écrevisses, bisque du Suriname
et œuf parfait
ou
Polenta à la façon du Chef, carottes confites, échalotes rôties,
ketchup de carottes
ou
Croquettes de veau, légumes du jardin rôtis, pulpe de patate douce, jus de viande aux épices
Et de bien terminer…
Attention ça croque : Tiramisu 2.0 du Chef
ou
Françoise, la framboise de notre jardin
ou
Fromages d’ici et d’ailleurs, chutney de fruits secs
Prix : (TVA incluse)
CHF 79.00 Entrée, plat et dessert ou fromage
CHF 94.00 Deux entrées, plat, dessert ou fromage
CHF 14.00 Assiette de fromage en supplément
Les produits indiqués en caractères italiques proviennent de nos propres jardins potager.
En cas d’allergie ou d’intolérances, veuillez svp le communiquer au moment de votre réservation ! Merci de votre coopération.
𝗥𝗘𝗦𝗘𝗥𝗩𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗘 𝗩𝗢𝗧𝗥𝗘 𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗨 +𝟰𝟭 𝟮𝟳 𝟰𝟴𝟯 𝟮𝟱 𝟵𝟲
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